“勐海味”到底是什么味？

说起普洱茶的滋味，大家都会用“回甘”“苦涩”之类的词形容，唯有一种茶，是以它的地名命名味道，而且在茶叶界有着极高的声誉，它就是“勐海味。”

|  “勐海味”的起源  |

“勐海味”是茶友对云南勐海茶厂出品的普洱茶（尤其是熟茶）产生的一种特殊“味觉”的称谓，最初起源于上世纪90年代末，21世纪初最为流行。

以地名来命名茶叶的味道，虽然听上去就让人感觉特点鲜明，但又比较抽象和笼统，初学者更是难以想象。那“勐海味”到底是什么味呢？

|  “勐海味”的特点  |

勐海味最早是指勐海老国有茶厂用老配方生产出的产品，后来泛指在勐海发酵的熟茶的味道。

它类似于一种雨后田间泥土清新的味道，也有人觉得是海鲜味和浓厚感。这种味道非常具有标志性，专家们认为这是勐海特有的微生态环境决定的。

|  勐海味”的形成关键  |

在熟茶技术问世以后，勐海成为了公认的普洱熟茶最佳发酵地，大大小小的茶厂争先在这里设厂，即使不建厂，也要把发酵车间设立在此，或者把原料运到勐海发酵，为的就是生产出原汁原味的“勐海味”。形成勐海味有两大要素，一是勐海料，二是勐海发酵，缺一不可。 

 勐海料 

勐海地属亚热带及热带雨林气候，年平均气温19度，光照充沛，土质肥沃，境内雨林山林各类植被覆盖，良好的森态环境形成了一个巨大的“纯氧吧”。得天独厚的自然环境孕育出优质的云南名茶品种——勐海大叶种。

勐海大叶种春茶鲜叶含氨基酸2.26%、茶多酚32.77%、儿茶素总量18.17%、咖啡碱4.06%，故收敛性(茶气)强，滋味浓烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品种。

 勐海发酵 

勐海发酵的一大关键在于水。勐海本地水源也是形成勐海味的重要原因。勐海县内没有工业污染项目和工厂，丰富的水资源就像是一个天然“净化池”，勐海地区的水微量元素丰富，水质软，所以才能发酵出独一无二的“勐海味”，因为别处的水是达不到如此高的微量元素含量的。

其次，勐海特殊的小气候为熟茶渥堆发酵中的微生物菌群创造了独特的发酵条件，勐海水和勐海独有的菌群环境形成了勐海熟茶特有的滋味与香气，勐海味也就成了区别于其他产区味道的重要标识。

|  品鉴“勐海味”  |

勐海熟茶滋味饱满，口感顺滑，厚重的汤感如同一杯“米汤”。勐海熟茶厚实的特点，也让它的后期转化变化更为丰富，在后期陈化中“勐海味”会有所减轻，逐步转化成一种浓郁的类似于木头的香气，带来极高的品饮价值。

勐海味，是普洱茶中无比惊艳的一味，它是一代茶人的记忆，亦是无数茶人的品饮追求。总之，勐海味，妙不可言！